トマトチャツネ入りチキンチャップ
スパイスの香りが食欲をそそります！
■トマトチャツネ入りチキンチャップ
洋食屋さんに入ると、何を注文しようかとても悩みます。
王道のオムライスも良いですし、ハヤシライスやエビフライなんかも捨てがたいです。
洋食屋さんのメニューといっても、人によって思い浮かべるものは違います。
そんな中で、ガッツリ白いご飯と一緒に食べたくなるのが、ポークチャップです。
焼いた豚肉にたっぷりのケチャップベースのソースが絡み、
味は濃いのに次の一口への手が止まりません。
そんなポークチャップの鶏肉版を、今回はご紹介します。
鶏肉は、いつでも安価でボリュームもあるので、節約おかずにもなります。
基本的にはポークチャップと同じですが、
今回はケチャップソースにトマトチャツネをプラスしました。
チャツネの濃厚なトマトの風味と、スパイスの香りがさらに食欲をそそります。
●材料
鶏肉……1枚～2枚分
タマネギ……1/2個
オクラ……5本～
トマトチャツネ……大さじ2
ケチャップ……大さじ2
醤油……大さじ1/2
酒……大さじ1
塩コショウ……適量
サラダ油……小さじ1～小さじ2
●作り方
1.タマネギは食べやすいサイズのざく切りにします。
オクラは塩でこすって、表面の毛を取り除きます。
ヘタを切って、半分くらいの長さに切っておきます。
ボウルにトマトチャツネ・ケチャップ・醤油・酒を入れてよく混ぜ、
合わせ調味料を作っておきます。
鶏肉は、表面の水気をキッチンペーパーなどでふき取ってから、
食べやすいサイズに切ります。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、鶏肉の皮目を下にして並べ、表面に軽く塩コショウをします。
片面に焼き色がついたら、鶏肉をひっくり返し、オクラとタマネギを加えます。
鶏肉の残りの片面に焼き色をつけつつ、野菜も焼きつけていきます。
3.タマネギが透き通って鶏肉に火が通ったら、
具材を周りに寄せて中心に空間をあけます。
ここに合わせ調味料を全て入れ、沸騰させてアルコールを飛ばします。
アルコール臭がなくなり、合わせ調味料の水分が少し飛んだら、
周りの具材とソースを絡めるようにして炒め合わせます。
余分な水分が飛び、全体によくソースが絡んだら、器に盛りつけて出来上がりです。
●ポイント
鶏肉はどの部位を使っても良いですが、骨のついていないもも肉がお勧めです。
胸肉や肩肉でも作れますが、水分が抜けやすいので、焼きすぎに注意します。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
ドライトマトのアヒージョ風
トマトライスのピーマン詰め
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豚巻きトマトの黒酢あん
豚巻きトマトの黒酢あんは、簡単に作れて、夕飯のおかずにもピッタリです。
黒酢とトマトの酸味でさっぱり食べられますが、コクがあり美味しいです。
ドライトマトのスパイシーピラフ
トマトカップのサラダ
トマトカップのサラダはちょっとオシャレに演出したいときにピッタリ！
ちょっとひと手間で、ホームパーティー料理が一気に華やかになります。
トマトの葉 食べられる？
トマトの葉、どことなく美味しそうですが……
トマトを家庭で栽培していると、青々と茂った葉が美しく、
真夏の暑さがトマトの元気な姿を引き立たせてくれます。
風に揺れているトマトの葉を見ていると、
ふと食べられないのかどうか、気になることはありませんか？
トマトといえば、実を食べる野菜ですが、葉もどことなくおいしそうに見えます。
けれど、トマトの葉を使った料理は、見たことがないでしょう。
トマトの葉は、食べられるのでしょうか。
基本のトマトソース｜生トマトで簡単美味しい♪
湯剥きなしの簡単バージョンですが美味しいですよ！
■基本のトマトソース｜生トマトで簡単美味しい♪
8月頃になると、家庭菜園で育てているトマトがたくさん収穫できたり、
近所の方からおすそ分けをいただいたり、スーパーで大量買いしたりと、
トマトがたくさん家にあることがあります。
毎日食べていても、消費しきれないほどのトマトがある時は、
トマトソースにするのがお勧めです。
本来、口当たりを良くするために、
トマトソースに使うトマトは湯剥きすることが多いのですが、
たくさんトマトがあればあるほど、湯剥きは面倒です。
そんな時は、ミキサーを使って皮も種も全部潰してしまいましょう。
煮崩れるのを待つ時間も必要ないので、煮詰まるのを待つだけです。
トマトソースに加工しておけば、いつでも色々な料理においしく使えます。
●材料
トマト……1ｋｇ
タマネギ（小）……1個
ニンニク……1かけ～2かけ
塩……小さじ1/2
オリーブオイル……大さじ2～大さじ4
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、ニンニクは皮を剥いて芽を取り除いてから、
すべて細かいみじん切りにします。
トマトは洗って水気を拭き、ヘタを取り除いておきます。
2.フライパンにオリーブオイルとタマネギ、ニンニクを入れて弱火にかけ、
タマネギが透き通るまで炒めます。
タマネギを炒めている間に、トマトをミキサーにかけ、ジュース状にしておきます。
3.タマネギを炒めたら、トマトジュースをすべて加えて中火にします。
トマトが沸騰してきたら、強めの弱火に落とし、時々混ぜながら水分を飛ばします。
ソースの量が1/2～2/3くらいになったら、塩を加えてよく混ぜて味見をします。
味が薄ければ塩を足し、問題なければできあがりです。
●ポイント
使用するトマトは、どのようなものでも構いません。
あまりおいしくないトマトも一緒に加工しておけば、美味に食べることができます。
今回は基本のトマトソースレシピのため、調味料は塩以外加えていません。
ハーブ類も何も入れていませんが、
トマトの酸味が効いたシンプルなソースに仕上がります。
お好みでハーブやスパイスなどを足しても良いでしょう。
ローズマリー、タイム、セージ、オレガノ、ローリエなどがお勧めです。
ミキサーにかけると、ある程度は種も砕けますが、多少は残ります。
種の周りには旨み成分も多く、酸味も含まれているため、
できればそのまま使うのが味わいにも健康にもお勧めです。
どうしても種が気になる場合や、酸味を抑えたい場合は、
ミキサーにかける前にゼリー質部分と種を取り除いておきましょう。
*こちらもお勧め↓
・青いトマトのピクルス
・トマトのオーブン焼き
・トマトピラフ 炊飯器で！
・トマト餃子
・青いトマトのレシピ
・トマトとチーズのマリネ
・トマトトースト
・トマトの胡麻ドレ スパサラダ
・ミニトマトの厚焼き玉子
・フレッシュケチャップ
ごろごろトマトのBLTサラダ
ごろごろトマトのBLTサラダ、
ボリューム満点！ デリ風サラダ
■ごろごろトマトのBLTサラダ
BLTといえば、サンドイッチの定番メニューです。
ベーコン（Bacon）、レタス（Lettuce）、トマト（Tomato）!
ジューシーで香ばしいベーコン、シャキシャキしてみずみずしいレタス、
酸味と旨みを持ったトマトの相性が抜群で、
サンドイッチの中でも満足度の高い組み合わせです。
そんなBLTを、今回はサンドイッチではなくサラダにしました。
ベーコン、レタス、トマトに茹で卵をプラスしたボリューム満点のサラダです。
デリ風の雰囲気もあるので、食卓が華やかになりそうです。
卵・肉・野菜が入っているので、
このサラダとトーストだけでも、お腹いっぱいになります。
●材料
トマト……2個～3個
ブロックベーコン……好きなだけ
レタス……1/3個～1/2個
卵……3個～4個
マヨネーズ……大さじ3～大さじ4
ヨーグルト……大さじ1
粉チーズ……大さじ1
塩コショウ……適量
●作り方
1.トマトは洗って水気をふき取り、ヘタをくりぬきます。
食べやすい一口サイズに切ります。
レタスは洗って食べやすいサイズにちぎります。
ブロックベーコンも食べやすいサイズに切り、
フライパンで表面に焼き色がつくまで炒めます。
卵は茹で卵にして殻を剥いておきます。
2.ボウルにマヨネーズ・ヨーグルト・粉チーズ・塩コショウを入れてよく混ぜます。
そこに茹で卵を丸ごと入れ、スプーンなどで粗く潰します。
ベーコンも加えて、全体をざっくり混ぜます。
3.ボウルにレタスを加え、全体にソースが絡むように混ぜます。
レタスにソースが絡んだら、トマトも加えて混ぜます。
全体がよく絡んだら味見をし、塩コショウで調えて出来上がりです。
●ポイント
ベーコンは薄切りタイプのものでも構いませんが、
ブロックベーコンを厚く切って使った方が、食べ応えが出るのでお勧めです。
卵を崩す程度はお好みですが、1個を3～5くらいに割るようにすると、
ボリュームが出ます。
レシピでは、ベーコン・レタス・トマト・卵のみを使っていますが、
ブロッコリーやスプラウトなどを入れてもおいしく作れます。
