トマトとチーズのマリネ
手軽でおいしく、お酒におかずに大好評！
■トマトとチーズのマリネ
ミニトマトが家にたくさんある時、そのまま食べるのも美味ですが、
少し趣向を変えて、マリネにするのも新鮮な味わいです。
切って冷やしてサラダに入れることもできますが、
サラダは作り立てのフレッシュ感を楽しみたいため、
なかなかまとめて作るのは難しいですね。
そんな時は、簡単にできるトマトとチーズのマリネがお勧めです。
簡単で覚えやすい分量のマリネ液に、切った材料を混ぜるだけです！
作ってすぐも、一晩寝かせて食べてもとてもおいしいです。
時間のある時に作り置きしておけば、
忙しい朝食にもさっと出せ、おいしい野菜を食べることができます。
●材料
ミニトマト……10個以上
キュウリ……1本～
ベビーチーズ……1個～
（マリネ液）
オリーブオイル……大さじ1～大さじ2
酢……大さじ1～大さじ2
塩……少々
●作り方
1．材料が全部入るくらいの大きさのボウルに、マリネ液の材料をすべて入れ、
泡だて器で混ぜておきます。
2．ミニトマトは洗ってヘタを取り、半分に切ります。
キュウリは両端を切り落とし、軽く塩をまぶして（分量外）こすり、トゲを落とします。
塩をまぶした状態で数分置いておくと、切り口からキュウリのアクが抜けます。
キュウリの塩を洗い流したら、キッチンペーパーで水気をふき取り、
1ｃｍ角くらいに切ります。
ベビーチーズも袋から出し、1ｃｍ角くらいに切ります。
3．マリネ液の入ったボウルに、
切ったミニトマト・キュウリ・チーズを入れ、全体をよく混ぜます。
ラップをして冷蔵庫に入れ、食べる直前に器に盛ります。
●ポイント
レシピはミニトマトで作っていますが、大玉トマトや中玉トマトでも作れます。
ミニトマトに比べると、中大玉はゼリー部分が多くなりがちなので、
少し大きめのさいの目に切っておくのがポイントです。
マリネ液は、簡単にいうとフレンチドレッシングのようなものです。
分量は目安なので、お好みの分量に調整してくださいね。
酢は穀物酢でも良いですし、りんご酢などのフルーツ酢、
ハーブの入ったハーブ酢などでも作ることができます。
マリネ液の材料を全部ボウルに入れた後、泡だて器でよく混ぜ、
乳化させておくと野菜とよく馴染みます。
刺激が欲しい時は、コショウやレモンを足すと味が引き締まります。
ベビーチーズはたくさん種類があります。
プレーンで作っても良いですし、カマンベール入りやアーモンド入りなど、
お好みのチーズで作ることができます。
マリネ液と混ぜて寝かせることで、
サラダよりも味がよく馴染み、日持ちもするようになります。
ただし、火をまったく入れていないので、
保存中は冷蔵保存し、数日のうちに食べきるようにしましょう。
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