トマトソースの豆腐グラタン
味付け鰯のトマトソース
基本のトマトソース｜生トマトで簡単美味しい♪
湯剥きなしの簡単バージョンですが美味しいですよ！
■基本のトマトソース｜生トマトで簡単美味しい♪
8月頃になると、家庭菜園で育てているトマトがたくさん収穫できたり、
近所の方からおすそ分けをいただいたり、スーパーで大量買いしたりと、
トマトがたくさん家にあることがあります。
毎日食べていても、消費しきれないほどのトマトがある時は、
トマトソースにするのがお勧めです。
本来、口当たりを良くするために、
トマトソースに使うトマトは湯剥きすることが多いのですが、
たくさんトマトがあればあるほど、湯剥きは面倒です。
そんな時は、ミキサーを使って皮も種も全部潰してしまいましょう。
煮崩れるのを待つ時間も必要ないので、煮詰まるのを待つだけです。
トマトソースに加工しておけば、いつでも色々な料理においしく使えます。
●材料
トマト……1ｋｇ
タマネギ（小）……1個
ニンニク……1かけ～2かけ
塩……小さじ1/2
オリーブオイル……大さじ2～大さじ4
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、ニンニクは皮を剥いて芽を取り除いてから、
すべて細かいみじん切りにします。
トマトは洗って水気を拭き、ヘタを取り除いておきます。
2.フライパンにオリーブオイルとタマネギ、ニンニクを入れて弱火にかけ、
タマネギが透き通るまで炒めます。
タマネギを炒めている間に、トマトをミキサーにかけ、ジュース状にしておきます。
3.タマネギを炒めたら、トマトジュースをすべて加えて中火にします。
トマトが沸騰してきたら、強めの弱火に落とし、時々混ぜながら水分を飛ばします。
ソースの量が1/2～2/3くらいになったら、塩を加えてよく混ぜて味見をします。
味が薄ければ塩を足し、問題なければできあがりです。
●ポイント
使用するトマトは、どのようなものでも構いません。
あまりおいしくないトマトも一緒に加工しておけば、美味に食べることができます。
今回は基本のトマトソースレシピのため、調味料は塩以外加えていません。
ハーブ類も何も入れていませんが、
トマトの酸味が効いたシンプルなソースに仕上がります。
お好みでハーブやスパイスなどを足しても良いでしょう。
ローズマリー、タイム、セージ、オレガノ、ローリエなどがお勧めです。
ミキサーにかけると、ある程度は種も砕けますが、多少は残ります。
種の周りには旨み成分も多く、酸味も含まれているため、
できればそのまま使うのが味わいにも健康にもお勧めです。
どうしても種が気になる場合や、酸味を抑えたい場合は、
ミキサーにかける前にゼリー質部分と種を取り除いておきましょう。
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