トマトソースのまぐろステーキ
魚なのに食べ応え抜群！
■トマトソースのまぐろステーキ
ステーキといえば、牛肉を想像する方が多いでしょう。
けれど、マグロを使えば、魚でもボリューム満点のステーキに変身できます。
トマトとマグロは、よても相性が良いので、
トマトのさっぱりとしたソースと合わせることで、とても食べやすいです。
マグロの柵が安い時は、買って冷凍しておくと便利ですよ。
●材料
マグロの柵……1パック
塩コショウ……適量
サラダ油……大さじ1/2
大玉トマト……1個
基本のトマトソース……大さじ3～大さじ4
●作り方
1.マグロは表面の水気をキッチンペーパーなどで吸い取り、
両面に塩コショウをふります。
大玉トマトは1ｃｍ～1.5ｃｍくらいの角切りにし、
トマトソースは分量をはかっておきます。
2.フライパンにサラダ油をひき、強めの中火にかけます。
フライパンが温まったら、マグロを柵の状態で入れて焼きます。
両面に焼き色がつくまで焼きます。
マグロに焼き色がついたら取り出し、食べやすいサイズに切り分けます。
3.マグロを焼いていたフライパンを中火にかけ、切ったトマトを入れて炒めます。
トマトから水分が出てきたら、トマトソースを加え、水分を飛ばしながら混ぜます。
味見をして物足りなければ、塩を足し、問題なければ火を止めます。
お皿に切ったマグロステーキを並べ、
その上からトマトソースをかけたら出来上がりです。
●ポイント
マグロは、キハダマグロ・本マグロ・メバチマグロなど、
どの種類でも構いませんが、キハダマグロかメバチマグロがお勧めです。
マグロから出る水分をしっかりと取り除いておくことで、
臭みを減らすことができます。
マグロに塩コショウをする時、少し多めかなと感じるくらいの、
塩をして下味をつけておくと、味がぼけにくくなります。
今回は大玉トマトを使っていますが、
ミニトマトを半分に切って使ってもおいしく、ボリュームが増します。
トマトソースが多少味が薄くても、
マグロにしっかり下味がしっかりついていれば美味しくいただけます。
