豚巻きトマトの黒酢あん
豚巻きトマトの黒酢あんは、簡単に作れて、夕飯のおかずにもピッタリです。
黒酢とトマトの酸味でさっぱり食べられますが、コクがあり美味しいです。
■豚巻きトマトの黒酢あん
日本でのトマトといえば、生食がメインです。
けれど、海外では煮込みなどの調理に使われることも多いです。
また、意外なことに、トマトは油との相性がとても良く、
トマトに含まれているリコピンは、油と合わせることで吸収が良くなります。
さらに、トマトは様々な味付けに順応できるので、
色々な味付けで楽しむこともできます。
今回は、ミニトマトに豚肉を巻いて焼き、黒酢ベースのあんを絡めたレシピです。
豚肉の脂と旨みにトマトの旨みと甘酸っぱさがプラスされ、とてもおいしくなります。
それにコクのある黒酢あんを絡めると、ごはんもよく進みます。
●材料
ミニトマト……10個～20個
豚薄切り肉……適量
サラダ油……小さじ1
（黒酢あん）
黒酢……大さじ2
砂糖……大さじ2
酒……大さじ2
醤油……大さじ1
水……大さじ2
片栗粉……大さじ1/2
水……大さじ1
●作り方
1.ミニトマトはヘタを取って洗い、水気をふき取ります。
ミニトマトが隠れるように、豚薄切り肉を巻きます。
片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作っておきます。
黒酢あんの材料をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、
合わせ調味料を作っておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、豚肉を巻いたトマトを入れ、
全体的に焼き色がつくまで転がしながら焼きます。
3.豚肉の色が全体的に変わって焼き色がついたら、合わせ調味料を加えます。
合わせ調味料が沸騰してきたら、豚巻きトマトを転がしながら、2分ほど煮ます。
最後に水溶き片栗粉を加えたら、全体をよく混ぜ、とろみがついたら出来上がりです。
●ポイント
豚肉は、どの部位でも構いませんが、
バラ肉や肩ロースなど、脂身がある部位がお勧めです。
水溶き片栗粉を加える時は、調味料が沸騰した状態を保ち、
水と片栗粉をよく混ぜてから加えます。
加えた後は、手早く全体を混ぜ合わせると、だまになりにくいです。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
