ミニトマトの厚焼き玉子
混ぜて焼くだけ！ パンにもご飯にも合います。
■ミニトマトの厚焼き玉子
ミニトマトを育てていると、案外たくさん収穫できることがあります。
そんな時、サラダにして食べるだけでは、大量消費できません。
ここは思い切って、火を使った料理に使ってみましょう。
材料をどんどん混ぜていくだけなので、とても簡単です。
火が通ったミニトマトが、意外なことにトマト臭さが減り、
変わりに味が濃厚になります。
水分の多いミニトマトを卵焼きに入れると、水っぽくなりそうですが、
反対に余分な水分が減って、甘酸っぱさが増します。
見た目は和風の厚焼き玉子ですが、味は洋風です。
ご飯にはもちろん、パンにも合うので、
トーストした食パンに挟むだけでも、おいしいサンドイッチを作れますよ。
●材料
ミニトマト……100ｇ（5～7個））
ピーマン……2個
卵……3個
粉チーズ……大さじ2
ブラックペッパー……少々
●作り方
1.ミニトマトは洗ってヘタをとり、半分に切ります。
ピーマンは中の種を取り除き、1ｃｍ角に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。
そこに粉チーズを加えてよく混ぜ、ブラックペッパーとトマト、ピーマンも加えてよく混ぜます。
3.温めたフライパンに卵液を流し入れ、
ピーマンとミニトマトが偏らないように調整してからフタをして、強めの弱火で焼きます。
途中、一度ひっくり返したら、フタをせずに焼き、焼き色がついたら完成です。
●ポイント
粉チーズがたっぷりと入っているので、塩は加えていません。
塩気が足りない場合は、少し塩を足してください。
あるいは、仕上げにケチャップなどをかけてもおいしいです。
ブラックペッパーはお好みなので、苦手な方は入れなくても問題ありません。
お好みで、ハーブを加えてもおいしいです。
お勧めはバジルです。
摘みたてを細かく刻んで加えても良いですし、乾燥バジルでも風味が生きます。
写真は、玉子焼き器を使って焼きましたが、
18ｃｍくらいの丸いフライパンでもできます。
卵液は焦げやすいので、火加減は調整してください。
分量に油は入っていませんが、テフロン加工のフライパンを使う場合でも、
薄く油をひいていた方が、きれいにひっくり返せます。
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