豆腐のトマトあんかけ
豆腐のトマトあんかけ、おいしくさっぱり食べられます
■豆腐のトマトあんかけ
あんかけと聞くと、熱々で寒い時期に食べたくなる料理、
というイメージがあります。
けれど、使う具材によっては、夏でも意外とさっぱり食べられます。
夏が旬の野菜といえば、トマトです。
家庭菜園でも人気なので、毎年栽培しているという方もいるでしょう。
スーパーなどでは、年中店頭に並んでいますが、
それでも旬の夏になると、種類も量もたくさん出るようになります。
そして、値段も安くなって買いやすくなるので、買い物に行くと買うことも増えます。
トマトは、生で食べてもおいしいですが、
火を通して温かい状態で食べてもおいしいです。
甘酸っぱさがあるので、夏に熱々で食べても、不思議とするっと食べられます。
●材料
トマト……2個～3個
鶏ひき肉……50ｇ～100ｇ
豆腐……1パック（1/2丁）
ごま油……大さじ1/2
水……300ｃｃ
白だし……大さじ1
薄口醤油……大さじ1
みりん……大さじ1/2
酒……大さじ1
片栗粉……大さじ1
水……大さじ2
●作り方
1.トマトはヘタを取り除き、さっと洗って水気をふき取ります。
食べやすい一口サイズのざく切りにします。
器に片栗粉と水を入れて合わせておきます。
2.フライパンにごま油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。
鶏ひき肉の色が変わったら、水・白だし・薄口醤油・みりん・
酒を加えてざっと混ぜます。
3.煮汁が沸騰したら、2分ほど煮ます。
その間に、器に豆腐を出し、600ｗのレンジで1分～1分30秒ほどかけて温めます。
煮汁が煮えたら、そこに水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。
再沸騰してとろみがついたら、トマトを加えて混ぜます。
トマトの縁が少し崩れ、とろみがしっかりついたら火を止めます。
豆腐の上からあんをかけたら、出来上がりです。
●ポイント
水溶き片栗粉は、加える前に必ずよく混ぜておきます。
煮汁に加えた後は、すぐによく混ぜると、だまになりにくいです。
あんは量が多いので、豆腐にかけて使いきれなかった分は、
ごはんの上からかけて食べるのもお勧めです。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
