トマト 冷やし中華
冷やし中華の材料とトマト、卵で美味しく簡単に作れます。
■トマト 冷やし中華
夏は冷やし中華が格別な季節ですが、いつも同じ具ではマンネリですね。
普通の冷やし中華では、飾りに使われることの多いミニトマトを、
メインの具にしてみました。
甘酸っぱいミニトマトと、まろやかな卵とマヨネーズ、
シャキシャキのレタスと冷やし中華のタレがよく合います。
●材料
ミニトマト……20個
卵……2個
カニカマ……2本～4本
レタス……2枚
冷やし中華……1パック
サラダ油……大さじ1
マヨネーズ……大さじ2
レモン汁……大さじ1/2
●作り方
1.ミニトマトは洗ってヘタを取り、半分に切ります。
ボウルに卵を割り入れてよくとき、刻んだカニカマを加えて混ぜておきます。
フライパンに油をしいて中火にかけ、温まったら切ったミニトマトを加えます。
ミニトマトの端が少し崩れたようになるまで炒めたら、
カニカマ入りの卵液を加え、ふんわりと混ぜながら火を通します。
ボウルにマヨネーズとレモン汁を入れてよく混ぜ、
ミニトマトと卵を炒めたものを加えてよく混ぜます。
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
2.冷やし中華のパックに入っている麺を、表示通りに茹でます。
麺を茹でている間に、レタスを洗って水気をキッチンペーパーでふき取り、
千切りにします。
麺が茹であがったら冷水でぬめりをとり、冷やします。
麺の水気をしっかりと切ったら、レタスと冷やし中華のタレと一緒に混ぜます。
3.器にレタスと混ぜた麺を取り分け、
その上に冷やしたトマ玉を置いたら出来上がりです。
●ポイント
ミニトマトの量は、お好みで加減してください。
冷やし中華のパックは、市販されているものを使っています。
タレは醤油でもゴマでもどちらでも合います。
時間がない時はトマ玉が温かいうちに麺に乗せても良いですが、
冷たくした方がおいしくなります。
トマ玉と和えるマヨネーズは、レモン汁なしでも美味ですが、
レモン汁を加えた方が爽やかさが増して食べやすくなります。
