トマトチゲ鍋
トマトチゲ鍋、ピリ辛だけど食べやすい♪
■トマトチゲ鍋
チゲ鍋といえば、辛いイメージが強いですが、ただ辛いだけじゃないのがチゲ鍋です。
魚介系の出汁を使っていることも多く、旨みがたっぷりと含まれています。
また、具としては豆腐や卵、キムチ、豚肉などが入っているものが日本では多いですが、
チゲ自体が「鍋」という意味を持っているため、明確なルールはありません。
今回はフレッシュなトマトをたっぷりと使い、ツナの旨みと一緒にチゲ鍋にしました。
具材はお好みで色々な野菜やお肉、魚介を入れてください。
●材料
トマト……2個～4個
野菜……好きなもの
肉、魚介……好きな物1種類～3種類
豆腐……150ｇ
ツナ……1缶
水……500ｃｃ
白だし……大さじ2
酒……大さじ1
コチュジャン……大さじ1/2～大さじ1
味噌……大さじ1～大さじ2
ゴマ油……大さじ1
●作り方
1.トマトは洗って水気をふき取り、ヘタを取り除きます。
半分はざく切りにして、残り半分は粗いみじん切りにして分けておきます。
野菜やお肉は食べやすいサイズに切っておきます。
魚介もキレイに洗って水気をふき取ります。
殻付きの貝類を入れる時は、砂抜きなどを事前に済ませておきます。
豆腐は余分な水を切っておきます。
ツナは軽く油を切ります。
2.鍋にごま油を入れ、弱めの中火にかけます。
鍋が温まったらツナを入れて炒めます。
ツナ全体にゴマ油が回ったら、粗いみじん切りの方のトマトを入れて炒めます。
3.粗いみじん切りのトマトがくずれてペースト状になったら、水を加えます。
そこに白だし・酒・コチュジャン・味噌を入れてよく溶かします。
煮汁が沸騰したら、煮えにくい野菜や肉、魚介類から順番に入れて煮込みます。
具材がだいたい煮えたら、豆腐をスプーンで適当な大きさにすくって加えます。
豆腐が温まったら、最後にざく切りトマトを加えます。
トマトが温まったら、出来上がりです。
●ポイント
スープの味付けは、好みで変えてもOKです。
ツナを炒める時に、酸っぱくなったハクサイキムチなども一緒に炒めると、
酸味が旨みに変わって本格的な味わいになります。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
