トマトクリームのリゾット風
トマトクリームのリゾット風、クリームなのにさっぱり風味
■トマトクリームのリゾット風
リゾットは、イタリア料理の1種です。
日本で知られるイタリア料理の中でも知名度は高いですが、
実は定義が曖昧なことが多いです。
本来は、米を炒めてからブイヨンを加えながら炊いていく料理で、
どちらかというとピラフに近い調理法です。
けれど、リゾットのしっとりとした水分が多めの見た目から、
日本のおじやや雑炊と例えられることが多いです。
実際は米をスープで煮た料理ではないため、おじやや雑炊という例えは違っています。
厳密にはおじやや雑炊とは違っても、家庭で作るのであれば、
リゾット風にして楽しむこともできます。
余ったご飯があるけれど、洋風の料理が食べたい時などは、
リゾット風にするのがお勧めです。
今回は、トマトと牛乳を使ったリゾットです。
トマトは生のトマトとトマトジュースの両方を使っていて、
生トマトを最後に加えるので、食べた時にはまだみずみずしいトマトを楽しめます。
牛乳でコクを加えていますが、フレッシュなトマトのおかげで、こってりしすぎません。
●材料
トマト……2個～3個
タマネギ……1/4個
ベーコン……好きなだけ
ニンニク……1かけ
ご飯……お茶碗2杯分
トマトジュース……180ｃｃ～200ｃｃ
水……200ｃｃ
牛乳……200ｃｃ
オリーブオイル……大さじ1/2
粉チーズ……適量
塩コショウ……適量
●作り方
1.トマトはさっと洗って水気をふき取り、
ヘタをくりぬいて2ｃｍくらいの角切りにします。
タマネギは粗いみじん切りにします。
ベーコンは1ｃｍ～2ｃｍの角切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。
2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、強めの弱火にかけます。
オリーブオイルとニンニクが絡むように軽く混ぜながら加熱し、
ニンニクがチリチリとしてきたら、タマネギとベーコンを加えて中火にします。
3.ベーコンに焼き色がついてタマネギがしんなりしたら、
水とトマトジュースを加えて軽く混ぜます。
フタをして加熱し、沸騰したらフタをはずして軽く混ぜ、牛乳を加えます。
全体を混ぜたら、ご飯を加えてほぐします。
ご飯がほぐれて煮汁がふつふつしてきたら、3分～5分ほど煮ます。
水分が減って煮汁にとろみがついたら、トマトを加えて混ぜます。
再度煮汁が沸いてきたら、味見をして塩コショウで調えて器に盛り付けます。
仕上げに粉チーズをのせたら、出来上がりです。
●ポイント
レシピではブロックベーコンを使っていますが、
薄切りベーコンやソーセージでも作れます。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
