トマトの調味料でブリあらアクアパッツァ
トマトの調味料でブリあらアクアパッツァ、ブリあらで簡単アクアパッツァ
■トマトの調味料でブリあらアクアパッツァ
アクアパッツァは、本来ブイヨンやコンソメといったスープを使わず、
魚などの具材から出た出汁を楽しむ料理です。
鯛などの白身魚がどどーんと丸ごと1尾入っているイメージもありますが、
実はメインは具材ではなくスープです。
とはいえ、一般的な汁物とは違い、メイン料理として食べることも多いので、
具材には食べ応えも欲しいところです。
今回は、ブリのあらを使ったアクアパッツァです。
骨がすでに取り除かれている切り身やスキンレスの切り身よりも、
骨も皮がついているあらの方が出汁も出やすいので、アクアパッツァ向きといえます。
あらを使うといっても、それほど長時間煮なくても仕上がるので、
時間があまりない時にもお勧めです。
ブリあらでブリ大根に飽きたら、アクアパッツアがお勧めです。
●材料
ブリあら……1/2尾分～1尾分
タマネギ……1個
カラーピーマン……2個
中玉トマト……3個～5個
白ワイン……大さじ2
水……150ｃｃ
トマトの調味料（サーチャ）……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1
塩コショウ……適量
●作り方
1.ブリあらは、表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き取っておきます。
タマネギは、2ｃｍ幅くらいの櫛切りにします。
カラーピーマンは縦に切ってから、ヘタやワタ、種を取り除いてさっと洗います。
水気を拭き取ったら、食べやすいサイズに切ります。
中玉トマトはさっと洗って下手を取り除き、食べやすいサイズに切ります。
器に水とトマトの調味料を入れて、よく混ぜておきます。
ブリあらは、軽く塩をしておきます。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、ブリあらを入れて焼きます。
3.ブリあらの表面に焼き色がついたら、タマネギを入れて軽く炒め合わせます。
タマネギに油が回ったら、白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
アルコール臭がなくなったら、中玉トマトを加えてさっと混ぜます。
さらにトマトの調味料入りの水を加えたら、フタをして10分煮ます。
ブリあらに火が通っていたら、カラーピーマンも加えて再びフタをし、3分煮ます。
一度味見をして、塩コショウで調えたら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
レシピで使っている中玉トマトは、
クックゴールドという加熱調理してもおいしいものを使っています。
肉厚で加熱しても崩れにくいため、出来上がった後も形が残りやすいです。
市販されている普通の中玉トマトでも作れますが、
煮ている間に崩れてしまうことがあります。
最初にブリあらを焼くことで、魚臭さを軽減できます。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
