トマトのチリコンカン
新鮮なトマトとピリッとした辛みが自慢のチリコンカンです
■トマトのチリコンカン
チリコンカンは、メキシコから独立して、
アメリカ合衆国と一部となったテキサス州で作られた料理です。
もともとメキシコであったこともあり、
チリのスパイシーな風味と豆とトマトの甘みがよく合う料理です。
見た目は少し手が込んでいるように見えますが、こちらのレシピは、
格段に簡単に、しかも短時間で作ることができます。
ご飯にも麺にもパンにも合うチリコンカンは、
パーティーなどの大皿料理としても活躍できそうです。
●材料
トマト……2個
合い挽き肉……250ｇ～300ｇ
ミックスビーンズ（缶詰）……250ｇ～300ｇ
トマトソース……300ｇ
オリーブオイル……大さじ1/2
チリパウダー……小さじ1/2～
塩コショウ……適量
●作り方
1.トマトは一口サイズより、やや大きめのざく切り、あるいは乱切りにします。
ミックスビーンズは缶からザルにあけ、さっと水洗いしておきます。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、強め中火にかけます。
フライパンが温まったら合い挽き肉を入れ、炒めます。
合い挽き肉の色が変わってそぼろ状になったら、
ミックスビーンズとトマトソースを加えて混ぜ、5分ほど煮込みます。
3.チリパウダーを加えて混ぜ、少し味見をして薄ければ塩コショウをします。
最後にトマトを加えて、ほんの少し角が崩れる程度まで煮たら、
器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
今回は、ガルバンゾ・マローファットピース・レッドキドニーの、
3種類が入ったミックスビーンズを使いました。
缶詰の種類によって入っている豆の種類が異なりますが、
作り方に変わりはありません。
缶詰の豆は、塩が入っていることが多く、
そのまま使うと塩味が強くなることがあるので、
さっと水洗いをしておくのがお勧めです。
トマトソースは、すでに調味されているものを使っています。
レシピではレトルトのナポリタンソースを使っていますが、
缶詰のトマト系のパスタソースやトマトソースなど、お好みのもので構いません。
チリパウダーがない場合は、一味唐辛子にミックススパイスや、
ミックスハーブを加えると、似た風味になります。
今回の分量では、そこまで辛くありませんが、辛さはお好みで加減してください。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
