トマトと鯖のケチャップ煮
トマトと鯖のケチャップ煮、ケチャップ効果で鯖の臭み解消！
■トマトと鯖のケチャップ煮
鯖は青背ということで、栄養が豊富で健康に良い効果が期待できるとして、
テレビなどで取り上げられることも多いです。
脂も多く身が柔らかいので、本来であれば食べやすく好まれやすい魚のはずですが、
少し独特なにおいがあるため、敬遠する人も意外と多いものです。
塩焼きにしただけでは気になる鯖の臭みですが、色々な方法で軽減することができます。
今回ご紹介するトマトの鯖のケチャップ煮では、単純にトマトと煮るだけでなく、
ケチャップを使っているのがポイントです。
子供から大人まで好まれるケチャップですが、
実は意外とスパイスやハーブなどが配合されています。
そのため、鯖のような独特の臭みがある魚と合わせることで、
その臭みを軽減させることができるのです。
フレッシュな生トマトも加えることで、さらに甘酸っぱさがプラスされ、
子供でも食べやすい鯖料理に変身します。
●材料
トマト……1個～2個
タマネギ……1/2個～1個
エリンギ……2本～3本
鯖（切り身）……4枚
塩コショウ……適量
サラダ油……大さじ1
（煮汁）
水……200ｃｃ
ケチャップ……大さじ3
ウスターソース……大さじ1/2
酒……大さじ1
●作り方
1.トマトは洗ってヘタをくりぬき、一口大のざく切りにします。
タマネギは薄切りにします。
エリンギは食べやすいサイズの薄切りにします。
鯖は表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
煮汁の材料をボウルなどにすべて入れ、ケチャップが溶けるまでよく混ぜます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら油を広げ、皮目を下にして鯖を並べます。
皮目に焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも焼き色をつけます。
鯖の両面に焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、
できたスペースにタマネギとエリンギを入れて塩コショウして軽く炒めます。
3.タマネギが少ししんなりしたら、鯖を均等に並べて野菜をかぶせます。
そこに混ぜておいた煮汁の調味料を加え、フタをします。
煮汁が沸騰したら、フタをしたまま5分～7分ほど煮ます。
フタをはずし、水分量が半分になるまで水分を飛ばします。
煮汁が半分になったらトマトを加え、ざっと混ぜ合わせたらさらに煮詰めます。
煮汁がかなり減ってとろみがでてきたら、お皿に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
フライパンで鯖を焼くと、どうしても皮がめくれやすくなりますが、
あまり気にせず調理を続けてください。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
