トマトと薄揚げのゴマ和え
トマトと薄揚げのゴマ和え、トマトの甘酸っぱさが薄揚げとベストマッチ！
■トマトと薄揚げのゴマ和え
ゴマ和えといえば、和食では定番のおかずです。
コマツナやホウレンソウなどの葉物野菜や、インゲンなどの豆類を使うことが多いです。
ゴマをたっぷり使っているので、栄養も満点です。
今回は、そんなゴマ和えをトマトで作りました。
意外な組み合わせのように感じますが、トマトも旨みがぎゅっと詰まっているため、
ゴマと相性が良いです。
和え衣の味付けはとてもシンプルなので、トマトの甘酸っぱさを引き立ててくれます。
合わせるのは薄揚げですが、トースターで一度焼いているので表面がカリッとしていて、
食感がプラスされておいしいです。
●材料
中玉トマト……5個～10個
薄揚げ……1枚～2枚
炒りゴマ……大さじ3
醤油……大さじ1
砂糖……小さじ1～大さじ1/2
白だし……小さじ1
●作り方
1.トマトはヘタを取ってよく洗い、水気を拭き取ります。
1個を半分か四等分くらいに切ります。
薄揚げはトースターで表面がカリッとするまで焼きます。
カリッとしたらキッチンペーパーなどで表面の油を押さえて拭き取り、
トマトのサイズに合わせて切ります。
2.炒りゴマはすり鉢で好みの粗さになるまですります。
ボウルに砂糖と醤油、白だしを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
砂糖が溶けたらすったゴマを加え、全体がなじむまで混ぜます。
3.ボウルに薄揚げを加えて軽く混ぜ、さらにトマトも加えて混ぜます。
全体が絡んだら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
混ぜて出来上がった後、冷蔵庫で休ませてから食べると、
さらに味がなじんでおいしくなります。
レシピでは分厚い薄揚げを使っていますが、薄い薄揚げでも作れます。
薄揚げをトースターで焼く時、あまりにもカリカリにしすぎると、
切るとぼろぼろになるので、表面がカリッとする程度にとどめます。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
