サンマの和風トマト煮
サンマの和風トマト煮、ご飯に合うトマト煮込みです
■サンマの和風トマト煮
秋になって寒くなってくると、サンマがだんだんと出回るようになってきます。
丸ごと1匹で買っても安く、煮ても焼いてもおいしいサンマですが、
意外と塩焼き以外の料理はしないという方が多いようです。
サンマは焼くことで余分な脂が抜け、香ばしさも加わるのでおいしくなりますが、
煮てみると焼きサンマとはまた違う、柔らかい身の食感を楽しむことができます。
サンマの煮込みの中でも、トマトを使ったものはさっぱりとした風味が良いのですが、
どうしてもご飯に合わせるよりも、パンに合わせたくなります。
そこで、トマト煮込みを和風に仕上げてみました。
サンマの旨みと和風の味わいが、白いご飯にも合うおかずとなりました。
●材料
サンマ……2尾～3尾
トマト……2個
タマネギ……1/2個
かつお節……3ｇ
オリーブオイル……大さじ1
塩……1つまみ
水……200ｃｃ
酒……大さじ2
醤油……大さじ1/2
●作り方
1.サンマは洗って表面の水をふき取り、フライパンに並べやすいサイズに切ります。
トマトは1ｃｍ～1.5ｃｍの角切りにします。
タマネギは粗いみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、タマネギを入れて炒めます。
タマネギが少ししんなりしてきたら、トマトを加え、さらに塩も加えて炒め合わせます。
トマトの果肉が崩れて水分が出てきたら、水・酒・かつお節を加えて混ぜます。
3.フライパンの中身が煮立ったら、サンマを重ならないように並べ、
フタをして10分ほど煮込みます。
サンマに火が通ったら、醤油を加えて全体を混ぜ、余分な水分を飛ばします。
味見をして塩加減が問題なければ、お皿に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
サンマは内臓も味のうちなので、気にならないのであればそのまま煮て構いませんが、
苦みや臭みが気になる場合は、取り除いてから煮込みに使ってください。
最後に水分を飛ばす時は、あまり飛ばしすぎないように注意してください。
時々味見をして、ちょうど良いところで止めるのがポイントです。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
