オーブンでドライトマト
オーブンでドライトマト、家でも簡単にドライトマトが作れます
■オーブンでドライトマト
ドライトマトは、そのまま食べても良いですし、
料理にコクや旨みを出すのにも便利です。
日本ではあまりメジャーな食材ではありませんが、近年は少しずつ認知されてきています。
スーパーなどでも市販されていることはあるものの、まだまだ値段が高いのも事実です。
そんな時は、自宅でドライトマトを作ってみましょう。
ミニトマトを使ったドライトマトを自宅で作れれば、
家庭菜園でたくさんのトマトが収穫できた時も、保存用に便利です。
好みや用途に合わせて、セミドライから完全なドライまで調整できます。
●材料
ミニトマト……好きなだけ
塩……適量
●作り方
1.ミニトマトは洗ってヘタを取り除き、
表面の水分をキッチンペーパーなどでしっかりとふき取ります。
ミニトマトを半分に切ります。
2.オーブンの天板にオーブンシートを敷き、切り口を上にしてミニトマトを並べます。
切り口に塩を軽くふって、1時間以上置いておきます。
ミニトマトの表面に水分が浮いてきたら、キッチンペーパーなどを使い、
一度水分を吸い取ります。
3.オーブンを120度に余熱し、余熱が完了したら2時間以上かけて乾燥させます。
好みの乾燥具合になったら、オーブンから取り出し、粗熱をとります。
完全に冷めたら、保存用の袋や瓶に入れて出来上がりです。
●ポイント
ミニトマトは、アイコなど果肉がしっかりとしているものがお勧めです。
水分が多い品種の場合、ドライにするまでの時間が長くなります。
ミニトマトを切る時は、ゼリー質部分が表面に露出するように切ります。
ミニトマトのヘタ部分をよく見ると、少し凸凹になっています。
出っ張っているところを切るようにすると、ゼリー質部分が露出しやすいです。
完全なドライにした時は、密閉容器に入れるだけで保存できます。
セミドライの場合は、残った水分がカビの原因になるので、
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存するか、冷凍しておくのがお勧めです。
また、柔らかさを維持するなら、オリーブオイルに浸しておくと良いでしょう。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
