アラビアータソース
アラビアータソース、
パンチの効いたニンニクのトウガラシの風味が格別です！
■アラビアータソース
アラビアータは、トウガラシの辛味が特徴のソースで、
日本でも人気のあるソースの1つです。
お店で食べるアラビアータは、
ホットなトウガラシの辛さとニンニクのガツンとくる風味、
トマトの旨みがぎゅっと詰まったソースがとてもおいしいですよね。
基本の材料があれば、自宅でも簡単にアラビアータソースを作ることができます。
作ったソースを冷凍して保存しておけば、
好きな時にアラビアータソースを使った料理を食べることができます。
●材料
基本のトマトソース……2カップ
ニンニク……2かけ
トウガラシ……1本～3本
オリーブオイル……大さじ1～大さじ2
合い挽き肉……150ｇ～200ｇ
●作り方
1.ニンニクは皮を剥いて硬い部分を取り除いてから、包丁の腹を使って潰します。
トウガラシはヘタを取り除き、半分にちぎっておきます。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニク、トウガラシを入れて弱火にかけます。
ニンニクとトウガラシが色づいてきたら、いったん小皿に取り出しておきます。
3.強めの中火にし、合い挽き肉を加えて木べらなどで崩しながら炒めます。
挽き肉の色が変わったら、取り出しておいたニンニクとトウガラシを加え、
ニンニクを細かく潰すようにして炒めます。
ニンニクを潰せたら、トマトソースを加えて2分～3分ほど煮詰めます。
味見をして問題がなければ出来上がりです。
●ポイント
ニンニクやトウガラシの量は、お好みで変えてください。
トウガラシの種類や状態によっても辛みが異なります。
トウガラシは辛みが強い場合は、種を取り除いてから使うようにします。
オリーブオイルに香りを移している時、
トウガラシの方が早くに色が変わってくるので、焦げないように注意します。
スパゲティやペンネなどと合わせて食べる場合は、
ソースをフライパンで温めた状態で茹であがったパスタを加えます。
塩気が足りない場合は、パスタのゆで汁を加えて調整します。
パスタだけでなく、ご飯に乗せてドリア、ナスなどの野菜にかけて焼くなど、
アレンジは自由自在で美味です。
