トマトとジャガイモのさっぱりサラダ
トマトとジャガイモのさっぱりサラダ、トマトの赤とジャガイモの白が美味しそう！
■トマトとジャガイモのさっぱりサラダ
ポテトサラダといえば、マヨネーズをたっぷり混ぜ込んだこってりしたもの、
というイメージがあります。
けれど、味付けに使う調味料や合わせる具によって、
さっぱりとしたポテトサラダに仕上げることもできます。
今回は、トマトとジャガイモ、それからオリーブを合わせた、
ちょっぴり大人でさっぱりとした味わいのポテトサラダのご紹介です。
味付けにマヨネーズは使わず、レモンをたっぷり使っているので、
さっぱりする上に爽やかな香りも楽しめます。
●材料
ジャガイモ……3個～4個
中玉トマト……3個～5個
オリーブ……5個～10個
（ドレッシング）
油……大さじ2
レモン汁……レモン1個分
塩……小さじ1/2
ブラックペッパー……適量
●作り方
1.トマトは洗って水気をふき取り、一口サイズに切ります。
ジャガイモは皮を剥き、大きめの一口サイズに切ります。
耐熱容器にジャガイモを入れ、600ｗの電子レンジで3分～5分加熱して、
楊枝がすっと通るくらいにしておきます。
オリーブは輪切りにします。
2.ボウルにドレッシングの材料を全て入れ、泡だて器でよく混ぜます。
そこに加熱したジャガイモを入れ、全体にドレッシングが絡むように混ぜます。
ジャガイモ全体にドレッシングが回ったら、トマトとオリーブを加えてさらに混ぜます。
全体が混ざったら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
トマトは大玉トマトなら1個～2個、中玉なら3個～5個、
ミニトマトなら10個くらいが適量です。
レシピではサンマルツァーノという生食も加熱調理も可能なトマトを使っています。
今回使用したトマトは、こちらの農場から送っていただきました。
https://www.pomodoro.jp/
ジャガイモは男爵のようなほくほく系でも、メークインのようなねっとり系でも作れます。
オリーブはメーカーなどによって、味にばらつきがあります。
オリーブの塩味が強い場合は、ドレッシングの塩の量を加減してください。
ドレッシングに使う油は、オリーブオイルやサラダ油、菜種油など、お好みで構いません。
レシピでは菜種油を使っています。
他にも、スパイスやハーブが付け込まれた、フレーバータイプのオイルでもおいしいです。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
