シュガートマトロッソ10
シュガートマトロッソ10 C)高知JAコスモス
シュガートマトロッソ10は、
シュガートマトシリーズの中で最も糖度の高いトマトです。
そんなシュガートマトロッソ10の、特徴や調理方法をご紹介します。
[シュガートマトロッソ10]
■シュガートマトロッソ10の特徴
シュガートマトは、高知県の日高村で育てられた、
糖度8度以上のフルーツトマトのブランド名です。
12月～6月中旬という、涼しい時期が旬となります。
シュガートマトの中でも3種類に分かれていて、
シュガートマトロッソ10は、その中でも最も糖度が高いシュガートマトです。
シュガートマトロッソ10には、糖度が高い以外の特徴があるのでしょうか。
・高糖度の甘さ
シュガートマトロッソ10は、名前に「10」とある通り、糖度が10度以上です。
日高村で栽培されたのち、出荷される時には糖度センサーにかけられ、
確実に10度以上あるものだけが合格となります。
フルーツトマトの中でも、糖度が10度以上となると、栽培もとても難しくなります。
同じように育てていても、すべてが糖度10度以上になるとは限らないのです。
甘くて味わいの深い最高級のトマトです
・究極のシュガートマト
シュガートマトロッソ10は、シュガートマトの中でも最上のトマトです。
糖度が10度以上もあるため、濃厚な甘みがあるのはもちろん、
1つの実の中には、酸味や旨みも凝縮されています。
一般的なフルーツトマトの場合、甘みの強さに集中して育てられているため、
酸味が弱いものが多いです。
ところがシュガートマトロッソ10の場合は、美味しい甘みが前面に出るものの、
その後にきちんと酸味を感じることができます。
トマトの強い酸味と青臭さが苦手という方もいますが、
酸味がないと物足りないというトマト好きの方もいます。
トマト本来の味わいが好きな方や、ただ甘いだけのフルーツトマトに飽きた方も、
トマト本来の甘酸っぱさを極限まで高めたシュガートマトロッソ10なら、
物足りなさを感じることなく、シュガートマトを楽しめます。
・希少性が高い
シュガートマトロッソ10は、同じシュガートマトの中でも、
糖度が10度以上あるものに限られます。
そもそも、糖度が10度以上もあるフルーツトマト自体、栽培が難しいものです。
シュガートマトの場合、甘さだけでなく、
酸味や旨みをきちんと感じられるように育てるため、技術の的難易度は高くなります。
その分、基準をクリアできる実の数はぐんと減り、
シュガートマトロッソ10の希少性が高まります。
その年によって、出荷できる数が変動するため、市場への出荷ができないほどです。
シュガートマトロッソ10は、特定のインターネット通販でのみ販売されています。
もし食べてみたいという方は、シーズン中にサイトをチェックすると良いでしょう。
トマト＆オレンジシャーベット C)まりらんらん
・生食でも調理でも
シュガートマトロッソ10を食べる時、やはり生食でまずは食べてください。
他のトマトとは一線を画すほどの圧倒的な甘さ、
さらに酸味と濃厚な旨みが体験できます。
けれど、シュガートマトロッソ10のおいしい食べ方は、生食だけではありません。
もちろん、生の状態で食べてもおいしいのですが、マリネやソースなど、
調理加工した状態で食べてもおいしいのが、シュガートマトロッソ10です。
高級なフルーツトマトを加工して食べるのは、もったいないような気もしますが、
他のトマトにはない甘みや旨みがあるからこそ、おいしい料理に仕上がります。
食事用に調理するだけでなく、甘酸っぱい風味を生かして、
アイスクリームやシャーベット、ケーキなどのデザートに加工するのもおいしいです。
シュガートマトロッソ10自体、販売がインターネッツ通販に限られるため、
箱単位での購入が基本となります。
1箱には800ｇ～1ｋｇほど入っているので、
一度には食べきれないということもあるでしょう。
その場合は、冷凍保存しておくのがお勧めです。
冷凍後の生食はお勧めできませんが、果肉が非常に崩れやすくなるため、
ソースなどに加工するには便利です。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
