ミニトマトと夏野菜のピクルス
ミニトマトと夏野菜のピクルス、
色とりどりの夏らしい野菜たちで夏バテを吹き飛ばそう！
■ミニトマトと夏野菜のピクルス
夏は、さまざまな野菜が旬を迎えます。
どの野菜もやはり旬の時期はとてもおいしいですが、
家庭菜園などを行っていると、意外と消費しきれずに困ることもあります。
生野菜はみずみずしくておいしいですが、日持ちしないのがネックです。
そんな時は、気軽に楽しめて日持ちするピクルスにしてみてはいかがでしょうか。
野菜は何でも構いません。
生で食べられるものはそのまま、加熱した方がおいしいものはさっと茹でてから、
ピクルス液に漬けることで、様々な野菜をピクルスにすることができます。
色の種類が豊富なミニトマト、グリーンが美しいオクラやズッキーニ、
みずみずしさの代表であるキュウリ、甘くて肉厚なパプリカなど、
野菜の種類が増えれば増えるほど、カラフルで見た目も美しくなります。
●材料
ミニトマト……1パック
パプリカ（赤・黄）……各1/2個
オクラ……5本～10本
（ピクルス液）
酢、水……100ｃｃ～150ｃｃ
砂糖……大さじ2
塩……小さじ1/2
ミックスペッパー（ホール）、マスタードシード等……適量
ローリエ……1枚～2枚
●作り方
1.ミニトマトは洗って水気をふきとり、
ヘタを取り除いて楊枝で数か所穴をあけておきます。
パプリカは中の種を取り除いて洗い、
水気をふき取ってから1ｃｍ幅の細切りにします。
オクラは表面を塩（分量外）でこすり洗いをし、
お湯でさっと茹でてからザルにあけます。
ヘタを切り落とし、
サイズが大きい場合は半分くらいの長さの斜め切りにします。
2.小鍋に酢以外のピクルス液の材料を全て入れ、中火にかけます。
小鍋の中が沸騰したら、酢を加え、再度沸騰したら火を止めて少し冷まします。
3.保存容器や保存袋に切った野菜を入れ、まだ温かいピクルス液をすべてそそぎます。
しばらく容器の口をあけたまま冷まし、完全に冷めたらフタをして冷蔵庫に入れます。
一晩経ったら出来上がりです。
●ポイント
野菜はお好みのものをお好みの分量で使ってください。
色々な野菜を入れることで、それぞれの風味が混ざりあって新しい発見ができるので、
できるだけ複数の野菜を使うのがお勧めです。
スパイス類の他に、ハーブやニンニクを入れるとさらに本格的。
瓶よりも保存袋の方が平らにならすことができ、少量のピクルス液でも漬かります。
