フライパン1つでトマトパスタ
フライパン1つでトマトパスタ、パスタの別茹でなしで片づけが楽
■フライパン1つでトマトパスタ
トマトといえば、生のまま食べるのが日本では一般的です。
けれど、トマトをよく食べる他の国では、
トマトは生食だけでなく、加熱して食べることも多いのです。
トマトを加熱する場合、加熱に向いたトマトを使った方が、
余計な水分が出なかったり、加熱することで旨みが強くなります。
日本では、長く生食用のトマト栽培ばかりを行ってきたので、
市場に加熱用のトマトが出ることが少なく、
加熱用トマトの知名度はかなり低いものでした。
ところが、近年は加熱用トマトの知名度も高くなり、
栽培する農家も増え、それに伴って店頭に並ぶ機会も増えました。
今回は、そんな加熱用のトマトを使った、シンプルなパスタのレシピです。
フライパン1つで作れるので、洗い物が面倒な時にお勧めです。
材料もシンプルなので、トマトのおいしさをストレートに楽しめます。
●材料
加熱用トマト……200ｇ～250ｇ
タマネギ……1個
ニンニク……1かけ
パスタ……180ｇ～200ｇ
オリーブオイル……大さじ2
塩……1つまみ
ブラックペッパー……適量
水……500ｃｃ～700ｃｃ
●作り方
1.トマトは洗って水気をふき取り、ヘタを取り除いてからざく切りにします。
タマネギは皮を剥いてヘタの部分を切り落とし、5ｍｍ幅くらいに切ります。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分や芽を取り除いてから粗みじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
オリーブオイルとニンニクがなじむように軽く混ぜて広げたら、
あとはあまり触らずに加熱します。
ニンニクがチリチリと動き始めて良い香りがしてきたら、
火を中火にしてトマトとタマネギを加えてざっと混ぜ、さらに塩も加えて炒めます。
3.トマトが潰れてペースト状になったら、水を加えてフタをします。
沸騰したらパスタを半分に折って加えて、広げます。
フタはせずに、パスタが柔らかくなるまで煮たら、味見をします。
塩とブラックペッパーで調えたら、出来上がりです。
●ポイント
トマトを炒める時、形がまだ残っている状態では水分が多いので、
できるだけ果肉をつぶして水分を飛ばしておくと、旨みが強くなります。
とてもシンプルな味付けなので、お好みで粉チーズやタバスコをかけて調節してください。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
