サンマのおろしトマト煮
サンマのおろしトマト煮、トマトの旨みが凝縮されています
■サンマのおろしトマト煮
サンマには、EPAやDHAなど、
現代の日本人を支える健康成分がたっぷり含まれています。
旬を迎えると、脂もよくのって身も柔らかくなり、
スーパーでも値段が安く手に入るようになります。
サンマは和風のイメージが強いですが、洋風の味付けでも意外と合います。
特にトマトとの相性が良く、どちらも旨みが強いのに、ケンカをしません。
今回はニンニクの代わりにタマネギをたっぷり使っているので、
サンマの臭みがほとんどない、おいしいトマト煮に仕上がりました。
ご飯はもちろん、パンと一緒に食べるのもお勧めです。
●材料
トマト……150ｇ～200ｇ
タマネギ……1/2個
サンマ……2尾
オリーブオイル……大さじ1
水……100ｃｃ
塩コショウ……適量
●作り方
1.トマトは皮を剥き、すりおろします。
タマネギは分量の半分をすりおろし、トマトと合わせます。
残りの半分はみじん切りにして、別にとっておきます。
サンマが丸ごとの場合は、頭と内臓を取り除き、洗って水気をふき取ります。
フライパンに入りやすいよう、半分か3等分のぶつ切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、みじん切りのタマネギを加えて炒めます。
3.タマネギが透き通ってきたら、すりおろしたタマネギとトマト・水を加えて混ぜます。
煮汁が沸騰したら、サンマを重ならないように並べます。
煮汁が再度沸騰したら、ふつふつとした状態を保てる火加減にして、10分煮ます。
途中、ひっくり返してサンマ全体に火が通ったら、先にサンマを取り出して器に並べます。
フライパンにソースが残った状態で中火にし、余分な水分を飛ばします。
水分が減ったら味見をし、塩コショウで調えたらサンマの上にかけて出来上がりです。
●ポイント
トマトは冷凍したものを使っています。
中玉～大玉サイズの冷凍トマトは、冷凍庫から出して表面にさっと水をかけると、
表面だけが溶けて皮が剥きやすくなります。
冷凍のままなら、すりおろすのも楽です。
レシピでは入れていませんが、タイムやローズマリー、
オレガノなどのハーブも一緒に煮込むことで、サンマの臭みをさらに減らすことができます。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
