トマトのコロコロ肉巻き
トマトがボリュームのあるメインのおかずに！
■トマトのコロコロ肉巻き
ミニトマトやミディトマトは、コロコロとしていて甘酸っぱく、
とても食べやすいものの、なかなかメイン料理に使うのは難しいものです。
けれど、肉巻きにすることでボリュームが出て、
しっかりとしたメイン料理にすることができますよ。
味付けはポン酢を使うので難しくなく、
しかも白いご飯にもビールなどのお酒にも合います。
薄切りの豚肉を使うことで、片栗粉や小麦粉といった粉類を使わなくても、
トマトの周りにしっかりとお肉が巻き付きます。
●材料
ミディトマト……5個～10個
豚薄切り肉……トマトの個数と同じ枚数
塩コショウ……適量
ポン酢……大さじ2
サラダ油……小さじ1
●作り方
1.トマトは洗ってヘタを取り除き、水気をふき取っておきます。
豚肉は広げ、片面に塩コショウをふります。
2.トマトを豚薄切り肉で包むようにくるんでいきます。
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
油を広げたら、豚肉を巻いたトマトを巻き終わりが下になるように入れます。
巻き終わりの部分がしっかりと焼けたら、転がしながら全体を焼きます。
3.豚肉に火が通ったら、ポン酢を加え、
水分を飛ばしながら全体に絡めたら出来上がりです。
●ポイント
レシピではミディトマトを使っていますが、ミニトマトでも構いません。
その場合、トマトのサイズに合わせて豚肉のサイズも変えると、包みやすいです。
最後にポン酢で味付けをしますが、豚肉に塩コショウをして下味をつけておくと、
味がぼやけずに決まります。
巻き終わりを最初に焼き付けることで、
そこからはがれてくるのを防ぐことができます。
ポン酢はお好みのものを使ってください。
ポン酢によって味の濃さなども変わるので、量は加減してください。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
