トマトと鯖缶のそぼろ
トマトと鯖缶のそぼろ、和風なのにどこか洋風で美味です
■トマトと鯖缶のそぼろ
鯖には、DHAなど様々な良い成分が含まれています。
鯖缶なら、安価で手に入れやすいですし、何より骨ごと食べられるので、
カルシウムも摂取することができます。
鯖缶には種類がいくつかあり、代表的なのは味噌煮の鯖味噌、
醤油味の鯖醤油煮、塩で味付けしてある水煮です。
今回は、その中でも味噌煮を使います。
味噌の旨みとトマトの旨みが融合し、さらに濃厚な旨みへと変化します。
しかも、味噌の甘辛い味とトマトの甘酸っぱさが合わさることで、
どこか洋風の風味になるので、白いご飯にはもちろん、
パンにのせてカナッペのようにして食べることもできます。
●材料
トマト……150ｇ（中玉2個～3個）
鯖缶（味噌煮）……1缶
炒りゴマ……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1/2
●作り方
1.トマトは洗ってヘタを取り除き、ざく切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらトマトを入れて炒めます。
トマトの果肉が崩れてペースト状になったら、水分が半分くらいになるまで煮詰めます。
3.トマトの水分が飛んだら、鯖缶を汁ごと加えます。
木べらなどで鯖を潰しながら炒め、水分を飛ばします。
ある程度の水分が飛んだら、炒りゴマを加えて全体を炒め合わせて出来上がりです。
●ポイント
トマトの量は、お好みで加減してください。
レシピでは中玉トマトを使っていますが、大玉トマトやミニトマトでも作れます。
トマトは皮が薄いものの方が、食べた時に口に残りにくいのでお勧めです。
皮がどうしても気になる場合は、湯剥きしたものを使うと良いでしょう。
味噌煮の甘みが強いので、スパイシーな刺激が欲しい時は、
刻んだトウガラシや一味、七味などを加えます。
味噌煮はショウガが入っているものが多いですが、
お好みで刻んだショウガを追加して炒めても良いでしょう。
その場合は、鯖缶と同じタイミングで加えると、
ショウガの風味が飛ばずに辛味も感じることができます。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
