トマトと豚肉の卵炒め
トマトと豚肉の卵炒め、トマトの酸味と豚肉の旨みが響く！
■トマトと豚肉の卵炒め
一昔前までは、トマトは生食するものというイメージが日本では強く、
加熱調理した料理をほとんど見かけることはありませんでした。
けれど今は、トマトは加熱してもおいしい野菜の1つとして、認知されてきました。
トマトは生で食べても甘さと酸味がありますが、炒めて水分を飛ばすことで、
さらに甘酸っぱさや旨みが凝縮されます。
同じく旨みがたっぷりと詰まっている豚肉と栄養価の高い卵を合わせることで、
夏の暑さも吹き飛ぶスタミナがつきそうな一品ができます。
豚肉だけではこってりとしすぎるところを、トマトの甘酸っぱさと卵の優しさが
加わることで、少し食欲をなくした時でも食べやすいです。
中華風のしっかりとした味付けなので、ご飯もお酒も進みます。
●材料
トマト……2個～3個
豚肉（切り落とし）……200ｇ～250ｇ
卵……3個
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
塩コショウ……少々
サラダ油……大さじ1
●作り方
1.トマトは洗って水気をふき取り、ヘタを取り除きます。
1個は1ｃｍ～2ｃｍの角切りにし、もう1個はざく切りにして、分けておきます。
ボウルに卵を割りほぐし、鶏ガラスープの素と塩コショウを加えてよく混ぜておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら油を広げ、豚肉を加えて炒めます。
豚肉の色が8割ほど変わってきたら、角切りにした方のトマトを加え、
トマトの水分が飛ぶまで炒めます。
3.トマトの水分が飛んだら、卵液とざく切りのトマトを加え、
全体をざっくりと混ぜながら炒めます。
卵がとろっとするところまで火が通ったら、お皿に移して出来上がりです。
●ポイント
豚肉は、どの部位でも構いません。
脂身が好きな方はバラ肉を、肉感が欲しい方はモモや肩ロースなどがお勧めです。
卵は予熱でも火が入るので、少しとろっとしたところでお皿に移すのがポイントです。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
