基本のトマトカレー
作っておくと便利で美味しい、基本のトマトカレーです。
■基本のトマトカレー
日本人が好きなカレーライスといえば、
肉とジャガイモ、ニンジン、タマネギが入った、とろっとしたものですね。
いつものカレーももちろんおいしいですが、
たまには家でも少し変わったカレーが食べたくなりませんか？
カレーにトマトを加えて作ることで、
トマトの旨みや甘酸っぱさが加わり、絶妙なカレーに仕上がります。
●材料
中玉トマト……6個～10個
タマネギ（大）……3個
ニンジン……1本
オリーブオイル……大さじ1
塩……1つまみ
カレー粉……小さじ1～小さじ2
水……1リットル
ローリエ……1枚～2枚
カレールゥ……6かけ
ケチャップ……大さじ2
●作り方
1.トマトはざく切りに、タマネギは皮を剥いて1ｃｍ角に、
ニンジンは皮をむいて1ｃｍ角に切っておきます。
2.深いフライパンや深めの両手鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
温まったらタマネギを入れ、油を全体に回すように混ぜます。
タマネギに油が回ったら、塩を加えて炒めます。
タマネギから水分が出て透明になってきたら、トマトとニンジンを加え炒めます。
トマトの端が崩れてきたら、カレー粉を加えて混ぜながら炒めます。
カレー粉が全体に回ったら、水を入れてフタをし、沸騰させます。
沸騰したらローリエを加え、フタをして弱火で煮込みます。
3.ニンジンに火が通ったら、一度火を止めてカレールウを溶かします。
カレールウが完全に溶けたら火をつけ、ケチャップを加えます。
数分煮込んで味見をし、薄ければルウやケチャップを足して調整します。
味が整ったら出来上がりです。
●ポイント
最初の画像は、鶏肉・オクラ・ズッキーニを塩コショウだけで炒めたものに、
基本のトマトカレーをかけたものです。
お肉はお好みのもので良いですし、お肉なしのベジタブルカレーも美味です。
魚のフライなどをトッピングしてもおいしいカレーになります。
基本のトマトカレーにはジャガイモが入っていません。
余った時は保存袋などに1食分ずつ入れて冷凍しておくと、
いざというときに、すぐに使えて便利です。
タマネギ・ニンジン・トマトの量は、お好みで構いません。
タマネギをたくさん使うと甘くなります。
カレー粉の量もお好みで加減してください。
カレー粉はルウと違ってスパイシーさが増します。
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