トマトたっぷりハヤシカレー
トマトたっぷりハヤシカレー、ハヤシライスとカレーの旨みがたっぷり
■トマトたっぷりハヤシカレー
トマトを使った煮込み料理もたくさんありますが、代表的なものでいえば、
ハヤシライスやシチュー、カレーなどでしょうか。
シチューはなぜか暑い夏の間は人気がなく、
代わりにハヤシライスやカレーの人気が高まります。
暑い日、ガッツリとしたものが食べたくなると、
カレーやハヤシライスを選ぶという方も多いでしょう。
カレーかハヤシライスか、どちらにするか悩んだら、ハヤシカレーはいかがでしょうか。
名前の通り、ハヤシライスとカレーを混ぜたような、不思議な味わいですが、
トマトの甘みや旨みが濃厚なのに、ピリッとした刺激があり、暑い日でも食欲がわきます。
煮込みに少し時間がかかりますが、トマトの味が濃厚になるので、
しっかりと煮詰めるのがポイントです。
●材料
トマト……1ｋｇ～1.5ｋｇ
タマネギ……2個
挽き肉……200ｇ～250ｇ
カレールゥ（固形）……2かけ～4かけ
カレー粉……小さじ2
ガラムマサラ……小さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1
塩……1つまみ
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、1ｃｍ角くらいの粗いみじん切りにします。
トマトは洗ってヘタを取り除き、1ｃｍくらいの角切りにします。
切ったらザルとボウルを重ねたところに入れ、果肉と水分に分けておきます。
2.深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら挽き肉を入れて炒めます。
挽き肉の色が8割くらい変わったら、タマネギと塩を加えて炒めます。
タマネギの水分が出てきたら、トマトの果肉の部分だけを加えて炒めます。
3.トマトの果肉からもたくさんの水分が出てくるので、
焦げ付かないように時々混ぜながら、水分を飛ばして煮ます。
トマトの水分が減って、全体にとろみが出るくらいになったら、
カレー粉とガラムマサラを加えて混ぜ合わせます。
分けておいたトマトの汁を加えて混ぜ、沸騰したら一度火を止めて、
固形のカレールゥを加え、溶けるまでしっかりと混ぜます。
ルゥがとけて全体に混ざったら、再び火をつけて温めなおし、
お皿に盛りつけたら出来上がりです。
●ポイント
トマトは加熱調理用の品種を使うと、旨みの強い仕上がりになります。
生食用を使う場合は、硬いものよりも熟して柔らかくなったものを使います。
トマトの果肉から出た水分は、できるだけ飛ばして煮詰めます。
こうすることで、トマトの風味が凝縮され、
ケチャップもペーストも入れていないのに、
濃厚な味わいが楽しめます。
*詳しいトマトの栽培方法は、下記をご覧ください。
・トマト プランターの育て方
・トマト 地植えの育て方
・ミニトマト プランターの育て方
・ミニトマト 地植えの育て方
・トマト 種からの育て方
・フルーツトマトの育て方
